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1: 名無し@ノート 2024/06/04(火) 15:36:18.30
いうほど味変わるか?
元スレ: https://nova.5ch.net/test/read.cgi/livegalileo/1717482978/
2: 名無し@ノート 2024/06/04(火) 15:36:56.18
炒めないで作ってみれば分かる
4: 名無し@ノート 2024/06/04(火) 15:37:48.41
>>2
ポトフの次の日にカレールー加えても美味いけど
ポトフの次の日にカレールー加えても美味いけど
3: 名無し@ノート 2024/06/04(火) 15:37:28.30
肉とか玉ねぎは火を通しておいた方が味が出る
5: 名無し@ノート 2024/06/04(火) 15:38:09.51
豚さんは生はあかんからな
6: 名無し@ノート 2024/06/04(火) 15:38:50.88
食材の水分を出してるんやで
そのまま煮込むと臭みが出たり味が薄くなったりする
そのまま煮込むと臭みが出たり味が薄くなったりする
8: 名無し@ノート 2024/06/04(火) 15:39:36.75
みんながやってるから
9: 名無し@ノート 2024/06/04(火) 15:39:36.85
玉ねぎの甘味を出す
焼き目をつけて風味をつける
このどちらか
焼き目をつけて風味をつける
このどちらか
10: 名無し@ノート 2024/06/04(火) 15:39:45.38
豚汁っていうほど炒めるか?
12: 名無し@ノート 2024/06/04(火) 15:40:56.78
>>10
作ろうと思ってYouTube見たらみんな炒めてた
作ろうと思ってYouTube見たらみんな炒めてた
14: 名無し@ノート 2024/06/04(火) 15:41:43.47
>>10
炒めるぞ
炒めないと味が全部出るのか知らんけど豚肉不味いんよ
炒めるぞ
炒めないと味が全部出るのか知らんけど豚肉不味いんよ
11: 名無し@ノート 2024/06/04(火) 15:40:02.41
油を全体に馴染ませるのと
野菜なんかはあらかじめ水分出させてあとから味が薄まるのを防ぐとか?
野菜なんかはあらかじめ水分出させてあとから味が薄まるのを防ぐとか?
15: 名無し@ノート 2024/06/04(火) 15:41:59.70
料理やってる感出したいから
13: 名無し@ノート 2024/06/04(火) 15:41:00.13
この味の違いがわからないとか料理してて何が楽しいの?
16: 名無し@ノート 2024/06/04(火) 15:42:12.89
未だにカレーとかに入れるローレルの効果が分からん
45: 名無し@ノート 2024/06/04(火) 16:02:38.06
>>16
美味しくしたいっていう心意気で入れるんや
美味しくしたいっていう心意気で入れるんや
17: 名無し@ノート 2024/06/04(火) 15:43:52.53
カレーは炒めるけど豚汁はやらんな
18: 名無し@ノート 2024/06/04(火) 15:44:00.51
玉ねぎとか味がかわるやろ
キャラメル味になるん
キャラメル味になるん
24: 名無し@ノート 2024/06/04(火) 15:45:46.57
>>18
あれは不味い
透明になって甘みが出てまだ若干の食感が残ってるのがベスト
あれは不味い
透明になって甘みが出てまだ若干の食感が残ってるのがベスト
20: 名無し@ノート 2024/06/04(火) 15:44:33.97
炒め煮でググれよw
食材を炒めて水分を抜いてから煮ると味が入りやすい和食の技法な
食材を炒めて水分を抜いてから煮ると味が入りやすい和食の技法な
21: 名無し@ノート 2024/06/04(火) 15:44:45.68
メイラード反応
22: 名無し@ノート 2024/06/04(火) 15:45:22.42
深夜食堂のOPでも豚汁炒めてるし
23: 名無し@ノート 2024/06/04(火) 15:45:26.19
彼女が玉ねぎを炒める女かそうでないかで価値が180度変わる
25: 名無し@ノート 2024/06/04(火) 15:46:38.71
ただ豚汁作る時はダシ入れちゃいけないってのは目から鱗だった。うまかった
たぶん西山もダシ入れてないんやろなぁ
たぶん西山もダシ入れてないんやろなぁ
26: 名無し@ノート 2024/06/04(火) 15:47:24.92
>>25
マジか
マジか
28: 名無し@ノート 2024/06/04(火) 15:49:18.81
>>25
へー知らんかった今度嫁に聞いてみるわ出汁入れてたら殴ればいいんやな
へー知らんかった今度嫁に聞いてみるわ出汁入れてたら殴ればいいんやな
32: 名無し@ノート 2024/06/04(火) 15:51:20.77
>>28
殴り返されてお前が豚汁の具になれ
殴り返されてお前が豚汁の具になれ
27: 名無し@ノート 2024/06/04(火) 15:47:28.73
コクが増すらしいな
29: 名無し@ノート 2024/06/04(火) 15:49:27.52
炒めてないとめっちゃ灰汁が出るよな
34: 名無し@ノート 2024/06/04(火) 15:52:48.15
圧力鍋でやるから炒めない
36: 名無し@ノート 2024/06/04(火) 15:54:06.16
豚汁は地域によって作り方も具も違うから正解は特にないやろ
関西で豚汁食べて白菜入ってたのにびっくりしたもん
関西で豚汁食べて白菜入ってたのにびっくりしたもん
38: 名無し@ノート 2024/06/04(火) 15:54:32.71
アメ色になるまで炒めるとか
なんかの宗教だろ
カレーが強過ぎて
たいしてかわらんよ
なんかの宗教だろ
カレーが強過ぎて
たいしてかわらんよ
44: 名無し@ノート 2024/06/04(火) 15:59:39.68
>>38
甘みが出るから全然違うやろ
甘みが出るから全然違うやろ
47: 名無し@ノート 2024/06/04(火) 16:04:09.91
別に炒めなくてもまあおいしいよな
52: 名無し@ノート 2024/06/04(火) 16:06:10.40
豚汁の豚肉って最初に入れると出汁がらになってパサパサなんだよな
最後に入れるやり方もあるらしい
最後に入れるやり方もあるらしい
57: 名無し@ノート 2024/06/04(火) 16:23:44.07
>>52
汁に溶け出した豚の脂のと野菜の味と味噌が一体化したのが豚汁の美味しさだろう
豚肉としての味を堪能したけりゃ他の料理にしとけ
汁に溶け出した豚の脂のと野菜の味と味噌が一体化したのが豚汁の美味しさだろう
豚肉としての味を堪能したけりゃ他の料理にしとけ
54: 名無し@ノート 2024/06/04(火) 16:13:31.92
まあ肉はわかる
すき焼きでも最初に焼くのと煮るのじゃ食感も味も変わってくるし
正直野菜はよくわからん
玉ねぎはまあわかるけど、ニンジンジャガイモはね
すき焼きでも最初に焼くのと煮るのじゃ食感も味も変わってくるし
正直野菜はよくわからん
玉ねぎはまあわかるけど、ニンジンジャガイモはね
56: 名無し@ノート 2024/06/04(火) 16:17:35.75
にんじんじゃがいもは時短やろ
チンしたらいいんやけど
チンしたらいいんやけど
58: 名無し@ノート 2024/06/04(火) 16:28:40.61
玉ねぎは先に溶けるまで炒めた方が確実に美味い
60: 名無し@ノート 2024/06/04(火) 16:31:05.99
極論好みやからどっちでもええぞ
62: 名無し@ノート 2024/06/04(火) 16:49:33.44
美味しい豚汁はフライパンで炒めてそこに出汁とった水を加えて最後に味噌を溶かすと美味しいよね
65: 名無し@ノート 2024/06/04(火) 17:00:29.99
豚は炒めると香りが出るんやね
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