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1: 名無し@ノート 2020/12/31(木) 14:51:56.521
材料はこちら!!!!!

no title
https://i.imgur.com/Ot6pH7m.jpg

元スレ: https://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1609393916/





2: 名無し@ノート 2020/12/31(木) 14:52:22.170
年越しは家系ラーメンで決まり!!

4: 名無し@ノート 2020/12/31(木) 14:52:28.922
のりとほうれん草はよ

12: 名無し@ノート 2020/12/31(木) 14:54:06.734
>>4
のり、ほうれん草もあるよ!

まずはガラの血抜きをします
no title
https://i.imgur.com/9LcRO6M.jpg

7: 名無し@ノート 2020/12/31(木) 14:52:48.504
楽しそうだなこれ

8: 名無し@ノート 2020/12/31(木) 14:52:57.988
ここツイッターじゃねえから^^^^^^;;;;;;

13: 名無し@ノート 2020/12/31(木) 14:55:00.713
>>8
匿名掲示板じゃないと恥ずかしいんよ

9: 名無し@ノート 2020/12/31(木) 14:53:04.706
ええな

15: 名無し@ノート 2020/12/31(木) 14:55:04.460
YouTubeでやれ

16: 名無し@ノート 2020/12/31(木) 14:55:08.224
コンロの大掃除は?

19: 名無し@ノート 2020/12/31(木) 14:56:26.993
>>16
コンロは汚したまま!!

17: 名無し@ノート 2020/12/31(木) 14:55:10.928
まだ時間掛かるだろwwwww

18: 名無し@ノート 2020/12/31(木) 14:56:06.865
>>17
圧力鍋で作るから大体2時間くらいで出来るよ

22: 名無し@ノート 2020/12/31(木) 14:58:39.690
今から血抜きじゃ年内間に合わんだろ
炊き時間5〜6時間じゃチルド麺と変わらんわ

23: 名無し@ノート 2020/12/31(木) 14:58:58.336
>>22
圧力鍋で時短するよ!!

26: 名無し@ノート 2020/12/31(木) 14:59:51.264
年越し中華そばか

27: 名無し@ノート 2020/12/31(木) 15:00:07.418
>>26
イエス

28: 名無し@ノート 2020/12/31(木) 15:02:44.738
うおおおおお!!!!!

no title
https://i.imgur.com/WP02qOU.jpg

29: 名無し@ノート 2020/12/31(木) 15:03:04.160
あくだらけじゃん

30: 名無し@ノート 2020/12/31(木) 15:03:32.684
>>29
血抜きだからこのお湯は全部捨てるよ!!

37: 名無し@ノート 2020/12/31(木) 15:05:57.537
血抜き完了!!

チャーシューをぶち込んでこのまま1時間半圧力をぶちこむ!!!!

no title
https://i.imgur.com/RQBtSRE.jpg

38: 名無し@ノート 2020/12/31(木) 15:06:39.985
あとは待機!!

39: 名無し@ノート 2020/12/31(木) 15:06:54.693
解散!!

44: 名無し@ノート 2020/12/31(木) 15:07:58.611
>>39
よしじゃあ家系ラーメン食べに行こうぜ

47: 名無し@ノート 2020/12/31(木) 15:08:25.591
>>44
よっしゃ!!
魂心家行ってくる!

42: 名無し@ノート 2020/12/31(木) 15:07:42.051
今までラーメン作ったことあるん?
バイトしたり

45: 名無し@ノート 2020/12/31(木) 15:08:00.904
>>42
なんもないよ
ズブのズブ
素人

46: 名無し@ノート 2020/12/31(木) 15:08:02.623
ガラってどこで買った?調べても売ってない

50: 名無し@ノート 2020/12/31(木) 15:09:04.658
>>46
肉のハナマサで売ってるよ

背ガラもゲンコツも背脂も鶏ガラも全部ある

54: 名無し@ノート 2020/12/31(木) 15:10:39.773
>>50
肉のハナマサなんて田舎にはないぞ!
ちくしょー

58: 名無し@ノート 2020/12/31(木) 15:12:08.073
>>54
ネットでお取り寄せ出来るんじゃないかな?

49: 名無し@ノート 2020/12/31(木) 15:08:31.735
肉屋に売ってるだろ

53: 名無し@ノート 2020/12/31(木) 15:10:29.650
俺も作って馬鹿みたいに食いたいから参考にするわ

56: 名無し@ノート 2020/12/31(木) 15:11:11.051
>>53
ラーメンは時間さえあれば脳筋でも作れるぞ!!!

60: 名無し@ノート 2020/12/31(木) 15:15:18.840
ちゃんと鶏油も自作するんだよな?

64: 名無し@ノート 2020/12/31(木) 15:31:22.255
>>60
チー油じゃなくてラード使うわww

家系といいつつ出汁は二郎系だ

67: 名無し@ノート 2020/12/31(木) 15:32:14.943
臭みとりが必要だと思う

69: 名無し@ノート 2020/12/31(木) 15:34:01.769
>>67
香味としてにんにく丸ごとぶち込んで仕上げるよ

72: 名無し@ノート 2020/12/31(木) 15:38:36.246
>>69
お店だと生姜とかネギを臭み取りに入れてるよお

73: 名無し@ノート 2020/12/31(木) 15:38:59.688
>>72
もしかしてプロの人ですか?

71: 名無し@ノート 2020/12/31(木) 15:38:35.462
冷凍のスープ使ってるところは美味しくないよな

81: 名無し@ノート 2020/12/31(木) 16:13:19.242
よし、そろそろ次の行程にいくぞ

82: 名無し@ノート 2020/12/31(木) 16:14:10.791

83: 名無し@ノート 2020/12/31(木) 16:14:10.905
ドブみてえな匂いする?

84: 名無し@ノート 2020/12/31(木) 16:14:26.042
>>83
使い古したぞうきんの香り

86: 名無し@ノート 2020/12/31(木) 16:15:35.181
no title
https://i.imgur.com/eh9QzMs.jpg


うほおおおお!!!

87: 名無し@ノート 2020/12/31(木) 16:16:45.374
no title
https://i.imgur.com/0eGFAPw.jpg


チャーシューうまそ!!!

88: 名無し@ノート 2020/12/31(木) 16:17:46.753
あとはチャーシューを醤油に漬け込んで(あとでカエシになる)
no title
https://i.imgur.com/dub6QP7.jpg

89: 名無し@ノート 2020/12/31(木) 16:18:09.105
ほえ~旨そう

90: 名無し@ノート 2020/12/31(木) 16:19:16.274
骨髄を箸でつついて取り出します

no title
https://i.imgur.com/sFkIPjq.jpg

91: 名無し@ノート 2020/12/31(木) 16:20:24.536
no title
https://i.imgur.com/GlPJlTW.jpg


にんにくラードをぶちこんで再び30分加圧!!!!

再度待機!!!!

93: 名無し@ノート 2020/12/31(木) 16:21:42.673
にんにく後から入れるのか最初からネギと入れちゃってたわ

94: 名無し@ノート 2020/12/31(木) 16:24:01.701
>>93
素人流なのでどっちが正しいかはわかんないww

95: 名無し@ノート 2020/12/31(木) 16:34:30.238
ゲンコツ割らないのか?

96: 名無し@ノート 2020/12/31(木) 16:43:32.440
>>95
既に割ってある商品だよ!

あと中の髄さえ取り出せばもう細かくする必要はないかな

97: 名無し@ノート 2020/12/31(木) 16:49:19.799
よしそろそろチャーシュー切るか

98: 名無し@ノート 2020/12/31(木) 16:49:34.623
意外と本格的だな
ちょいちょい見てるから頑張れ

100: 名無し@ノート 2020/12/31(木) 16:53:19.267
煮過ぎてぐちゃぐちゃになっててワロタww

1時間30分加圧はやりすぎたなww

no title
https://i.imgur.com/Le2L7YD.jpg

101: 名無し@ノート 2020/12/31(木) 16:54:15.642
でもつまみ食いするとうめえええええええ!!!

えげつないww
ほろっほろのお肉たまんねえww

103: 名無し@ノート 2020/12/31(木) 16:54:44.226
こういうの盛りと写真が大事だからな
最後頼むぞ

104: 名無し@ノート 2020/12/31(木) 16:59:07.904
スープ減圧中

麺を茹でるぞ
no title
https://i.imgur.com/kOs5z4m.jpg


麺は肉のハナマサの極太麺

105: 名無し@ノート 2020/12/31(木) 17:02:41.010
無印良品みたいなパッケージだな

106: 名無し@ノート 2020/12/31(木) 17:04:44.043
まぁ確かに肉それはそれでうまそう

107: 名無し@ノート 2020/12/31(木) 17:05:31.844
スープの減圧完了!!

ばかうまそ!!!
no title
https://i.imgur.com/qMNvCDM.jpg

110: 名無し@ノート 2020/12/31(木) 17:15:13.903

112: 名無し@ノート 2020/12/31(木) 17:15:55.993
>>110
おつかれ
うまそう

114: 名無し@ノート 2020/12/31(木) 17:16:18.110
>>110
白米が無い
やり直し
それとニンニクはすり降ろせ

118: 名無し@ノート 2020/12/31(木) 17:18:32.926
>>114
おっさんは+白米は食えんww

121: 名無し@ノート 2020/12/31(木) 17:19:30.443
>>118
おっさんだが毎回食うぞ
何ならラーメンも白米も大盛りだわ
毎週普通に食ってる

137: 名無し@ノート 2020/12/31(木) 17:46:52.547
>>110
めっちゃ拾ってきた画像に見える

139: 名無し@ノート 2020/12/31(木) 17:48:37.411
>>137
もうちょい画質あげるわww
no title
https://i.imgur.com/wzuDacz.jpg

113: 名無し@ノート 2020/12/31(木) 17:16:13.813
よくできている

116: 名無し@ノート 2020/12/31(木) 17:17:11.765
なんか小盛りに見えるな
まぁ何杯も食えばいいか

122: 名無し@ノート 2020/12/31(木) 17:19:36.281
>>116
大量に作ったからこれから1週間はラーメンだ...

117: 名無し@ノート 2020/12/31(木) 17:17:28.956
no title
https://i.imgur.com/jcyjeIE.jpg


スープは乳化してないけどアホうま!!!!

豚骨がバカ攻撃してくるww

120: 名無し@ノート 2020/12/31(木) 17:18:58.501
醤油タレはどんなんにしたの?

124: 名無し@ノート 2020/12/31(木) 17:20:36.002
>>120
チャーシューをみりん+醤油にただ漬け込んだものを使ってるよ

出汁は取ってない

125: 名無し@ノート 2020/12/31(木) 17:21:39.199
二郎系だと思ってずっとスレ見てた俺は何だったんだ

127: 名無し@ノート 2020/12/31(木) 17:24:38.196
>>125
メクラ

128: 名無し@ノート 2020/12/31(木) 17:32:43.171
チャーシューは圧力でやらないほうがいい
生姜とネギはスープ作るときに入れておけ

135: 名無し@ノート 2020/12/31(木) 17:44:59.018
やっと食い切った...
背脂が重過ぎたわww

>>128
見栄えつけるならたしかに崩れない方がいいなww
次からは臭み取り買ってくるわ

129: 名無し@ノート 2020/12/31(木) 17:36:43.991
この前二郎系作ってみた
no title
https://i.imgur.com/bpojC3v.jpg

136: 名無し@ノート 2020/12/31(木) 17:45:24.778
>>129
チャーシューうまそ!!
肉厚たまらんな

133: 名無し@ノート 2020/12/31(木) 17:40:03.449
うまそう
いいなー毎日家系
スープって冷凍しとかないとすぐ悪くなりそう

134: 名無し@ノート 2020/12/31(木) 17:43:19.019
乳化ってどうやってさせんの?
油は乳化したときが1番ウマく感じると聞いた

138: 名無し@ノート 2020/12/31(木) 17:47:58.215
>>134
普通は寸胴でぼこぼこと煮るからそれで油と水が混ざりあって乳化される

圧力鍋だと乳化しないからハンドブレンダーで強制乳化させるよ
今回はしなかったけども

143: 名無し@ノート 2020/12/31(木) 18:11:07.375

旨そう🤤