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1: 名無し@ノート 2020/12/10(木) 13:40:00.28
元スレ: https://swallow.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1607575200/
4: 名無し@ノート 2020/12/10(木) 13:40:36.78
美味しいよね
近所の店潰れたけど
近所の店潰れたけど
7: 名無し@ノート 2020/12/10(木) 13:40:58.24
日式拉麺のスープの進化に負けてるから
10: 名無し@ノート 2020/12/10(木) 13:41:19.35
横浜で食べたけど、いまいち。
やっぱり麺はズルズルしてーわ。
やっぱり麺はズルズルしてーわ。
11: 名無し@ノート 2020/12/10(木) 13:41:24.52
結局ただの麺だから
15: 名無し@ノート 2020/12/10(木) 13:41:51.38
この形状はパスタの方が好き
17: 名無し@ノート 2020/12/10(木) 13:41:59.33
パフォーマンスでしかないラーメンの劣化だから
18: 名無し@ノート 2020/12/10(木) 13:42:13.21
普通の麺のほうがうまい
25: 名無し@ノート 2020/12/10(木) 13:43:12.32
小麦粉の塊にしか思えん
26: 名無し@ノート 2020/12/10(木) 13:43:13.53
太さが一定やないから茹で加減が柔らかかったり固かったりで微妙やったんやがハズレ引いたんやろか
40: 名無し@ノート 2020/12/10(木) 13:44:33.29
>>26
そういう食い物なんやけど
そういう食い物なんやけど
43: 名無し@ノート 2020/12/10(木) 13:45:06.00
>>40
そういうもんかサンガツ
ワイには合わんかったんやな
そういうもんかサンガツ
ワイには合わんかったんやな
184: 名無し@ノート 2020/12/10(木) 14:00:32.84
>>40
そんなもん流行るわけなくて草
そんなもん流行るわけなくて草
247: 名無し@ノート 2020/12/10(木) 14:07:14.19
>>40
プロは最初に厚めにして最後になるにつれて薄く削っていくんやでこれ
プロは最初に厚めにして最後になるにつれて薄く削っていくんやでこれ
28: 名無し@ノート 2020/12/10(木) 13:43:23.37
ベロベロの部分うまいよな
30: 名無し@ノート 2020/12/10(木) 13:43:31.14
食べ物で遊ぶな
32: 名無し@ノート 2020/12/10(木) 13:43:51.14
すいとんっぽい
34: 名無し@ノート 2020/12/10(木) 13:44:00.50
刀削麺の店あったけどスープ吸って地獄だったわ
37: 名無し@ノート 2020/12/10(木) 13:44:25.21
ただのイキリ調理法
36: 名無し@ノート 2020/12/10(木) 13:44:24.54
普通に機械使った均一な麺の方が美味いからやろ
38: 名無し@ノート 2020/12/10(木) 13:44:25.30
独特な味付けがやたら多い
46: 名無し@ノート 2020/12/10(木) 13:45:22.55
すげえ好きなのにほんまに流行らんよな
麻辣とパクチーあいすぎ
麻辣とパクチーあいすぎ
122: 名無し@ノート 2020/12/10(木) 13:55:01.66
>>46
パクチーが大半の日本人に合わんからな
パクチーが大半の日本人に合わんからな
162: 名無し@ノート 2020/12/10(木) 13:58:59.05
>>122
麻辣刀削麺のスープに浸して食うとメチャウマやぞ
麻辣刀削麺のスープに浸して食うとメチャウマやぞ
49: 名無し@ノート 2020/12/10(木) 13:45:45.52
(読めん)
59: 名無し@ノート 2020/12/10(木) 13:47:28.12
不味くは無いが旨くもない
67: 名無し@ノート 2020/12/10(木) 13:48:30.80
漫画かテレビで絶滅危惧な作り方聞いたんやけどな
71: 名無し@ノート 2020/12/10(木) 13:48:57.13
スープが一切絡まない欠陥料理やん
72: 名無し@ノート 2020/12/10(木) 13:49:04.20
美味い刀削麺を出してる店もあるにはあるが
大抵は他の料理の方がもっと美味いというジレンマ
大抵は他の料理の方がもっと美味いというジレンマ
73: 名無し@ノート 2020/12/10(木) 13:49:12.52
まじでうどん以下やぞアレ
77: 名無し@ノート 2020/12/10(木) 13:49:47.67
地元にすげーうまい店あるけどまったく流行ってないのでじき潰れるやろな
79: 名無し@ノート 2020/12/10(木) 13:50:09.23
目の前で削ってくれたら面白そう
100: 名無し@ノート 2020/12/10(木) 13:52:09.81
>>79
本来は祝いの席の料理やからそれが正解や
本来は祝いの席の料理やからそれが正解や
116: 名無し@ノート 2020/12/10(木) 13:54:06.97
>>100
鉄鍋のジャンみたいにしてくれたらいくわ
鉄鍋のジャンみたいにしてくれたらいくわ
98: 名無し@ノート 2020/12/10(木) 13:51:59.38
とうさくめんならではの味って別にないよな
113: 名無し@ノート 2020/12/10(木) 13:53:48.52
>>98
刀削麺(とうしょうめん)やぞ
刀削麺(とうしょうめん)やぞ
123: 名無し@ノート 2020/12/10(木) 13:55:13.27
>>113
だおしゃおみぇん な
だおしゃおみぇん な
112: 名無し@ノート 2020/12/10(木) 13:53:22.61
刀削麺をダオシャオミェンと読む奴は鉄鍋のジャンが好き
111: 名無し@ノート 2020/12/10(木) 13:53:19.45
パスタマシンなしで家で中華麺作った時は伸ばせなくて刀削麺みたいになった
119: 名無し@ノート 2020/12/10(木) 13:54:29.48
食いづらい
麺類はがっつきたいのにそれができんのはストレス
麺類はがっつきたいのにそれができんのはストレス
120: 名無し@ノート 2020/12/10(木) 13:54:30.43
後楽園駅近くにある中華料理の刀削麺おいしかったんだ🍜
145: 名無し@ノート 2020/12/10(木) 13:57:43.95
>>120
ここだったりする?中国人の知り合いに刀削麺の美味しい店って教えてもらったことあるんやけど
ここだったりする?中国人の知り合いに刀削麺の美味しい店って教えてもらったことあるんやけど
178: 名無し@ノート 2020/12/10(木) 13:59:53.61
>>145
せや
ここの中華料理屋やわ
お昼時はリーマンと学生で混んどる
せや
ここの中華料理屋やわ
お昼時はリーマンと学生で混んどる
128: 名無し@ノート 2020/12/10(木) 13:55:48.28
意外と不評だな
ワイは好きやぞ
ワイは好きやぞ
132: 名無し@ノート 2020/12/10(木) 13:56:14.71
>>128
美味いよな
ワイは秋葉で食ってるけど飽きんわ
美味いよな
ワイは秋葉で食ってるけど飽きんわ
165: 名無し@ノート 2020/12/10(木) 13:59:19.13
>>132
唐家だっけ
唐家だっけ
174: 名無し@ノート 2020/12/10(木) 13:59:41.75
>>165
そうそう
いつもお世話になってるわ
そうそう
いつもお世話になってるわ
129: 名無し@ノート 2020/12/10(木) 13:55:49.71
ただしパクチー乗っかってるからパクチー耐性ないとキツイで
136: 名無し@ノート 2020/12/10(木) 13:56:48.25
刀削麺は茹で時間にばらつきが出るからそもそも美味しくないって聞いたんやが
172: 名無し@ノート 2020/12/10(木) 13:59:28.89
>>136
その場で一本一本削りながら茹でるってプロセスやからな
どうしたって最初の一本と最後の一本で茹で時間に差が生まれる
その場で一本一本削りながら茹でるってプロセスやからな
どうしたって最初の一本と最後の一本で茹で時間に差が生まれる
137: 名無し@ノート 2020/12/10(木) 13:56:51.35
切ったものを直接鍋にちゃぷちゃぷ入れる→茹で時間が最初と最後で30秒は違うのでバラつきがある
熟練の職人は同じ動きできるが麺玉の形状が削ってくと変わるのでバラつきがある→食感がバラつく
薄いとこはいいが厚いとこの食感がモゴモゴする
熟練の職人は同じ動きできるが麺玉の形状が削ってくと変わるのでバラつきがある→食感がバラつく
薄いとこはいいが厚いとこの食感がモゴモゴする
151: 名無し@ノート 2020/12/10(木) 13:58:16.34
>>137
あのバラバラな食感大好きや
あのバラバラな食感大好きや
142: 名無し@ノート 2020/12/10(木) 13:57:23.76
プリプリして好き
麺という感じはしない
麺という感じはしない
156: 名無し@ノート 2020/12/10(木) 13:58:40.59
169: 名無し@ノート 2020/12/10(木) 13:59:26.60
刀削麺やってる店舗がほとんど中国人だからってのもあるだろ。日本人が作れば味付けとか具の好みでもう少し魔改造出来そう
250: 名無し@ノート 2020/12/10(木) 14:07:29.34
>>169
陳健民ですら刀削麺は魔改造できへんかったからな
その証拠に四川飯店には刀削麺のメニューはないねん
陳健民ですら刀削麺は魔改造できへんかったからな
その証拠に四川飯店には刀削麺のメニューはないねん
257: 名無し@ノート 2020/12/10(木) 14:08:19.23
>>250
あのおっさんに無理ならもう絶対無理やろ…
あのおっさんに無理ならもう絶対無理やろ…
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